Revista Sinapsis – Interés General

Qué uso le damos a la tierra y cómo modificamos la naturaleza. Intelectuales y artistas conversan con los que manejan los recursos, promueven políticas y diseñan los alimentos que comemos.

Comer afuera x $ 500 – Fleur de Sel

La marquise de pistacho un gran hallazgo. Se nota a simple papila que sus ingredientes son todos naturales

X $ 500
Fleur de sel – La Pampa 3040

15-6190-4070

Reservas@fleurdesel.com.ar

La marquise de pistacho un gran hallazgo. Se nota a simple papila que sus ingredientes son todos naturales
La marquise de pistacho un gran hallazgo. Se nota a simple papila que sus ingredientes son todos naturales
El atún rojo crudo cortado en trocitos se convierte en un caviar
la paleta de cordero y su paleta de colores expresionistas

Las recomendaciones que leí para este lugar decían: probar el menú degustación. Una buena excusa para poder conocer de manera más general a este cocinero francés, de muy buena reputación entre los paladares más sofisticados.
Se puede decir que sus platos son barrocos: muy recargados de todo. Flores, alcaparras, aceitunas, ramas de diferentes especias, brotes vegetales de distintos sabores y texturas. Tiene gracia como experiencia, pues juega con el contrapunto de los sentidos ojo – gusto. Juega bien la paleta de colores (no sólo en la paleta de cordero).
Una pena que me tocó la mesa junto a la puerta y la noche fría no acompañaba la linda vista de una mesa frente sobre la calle La Pampa y la vía, de Belgrano R.
El atún rojo, picado en cubos pequeños a cuchillo, con tomate camuflado, produce interés inmediato y su sabor escapa a los convencionalismos repetidos de los sushimen vernáculos. La paleta de cordero, cuya carne al deshacerse en la boca revela una larga cocción es suave y muy sabrosa. De postre probé la marquise de pistacho, realmente deliciosa y evidentemente hecha con productos naturales.
Si no vas a sufrir al pagar esa suma, vale la pena conocer este lugar.