Revista Sinapsis – Interés General

Qué uso le damos a la tierra y cómo modificamos la naturaleza. Intelectuales y artistas conversan con los que manejan los recursos, promueven políticas y diseñan los alimentos que comemos.

Aromas animales

Sabores animales en Padrillos de Ernesto Catena
Sabores animales en Padrillos de Ernesto Catena

 

Uno de los descriptores organolépticos del vino más risqué es el “aroma animal”. Pis de gato está entre los aromas que aparecen, sobre todo en vinos blancos. El cuero en algunos tintos. En una gran ironía creativa, los vinos Padrillos de la bodega Ernesto Catena marcan la experiencia de beberlos en un viaje que involucra muchos sentidos. En el malbec es notoria la aparición del sudor de caballo. Los que han montado tienen presente el característico olor del sudor de caballo. Conocen su gracia y si lo sienten, inmediatamente se transportan a lugares recónditos de la memoria. Incluso hay mujeres que lo asocian a cierta virilidad. Bien Ernesto Catena por traernos recuerdos que hacen galopar nuestros sentidos.